Nem bùi hay còn gọi là nem thính, sản phẩm là sự kết hợp giữa thịt lợn, bột thính và một số loại gia vị như tỏi, tiêu… được gói bằng lá chuối, tạo hương vị riêng, rất thơm ngon. Đây là sản phẩm gai truyền được gia đình lưu truyền qua nhiều thế hệ. Nhờ có duyên và yêu thích với nem bùi, anh Nguyễn Đức Hải xóm Hàng Tài, xã Thượng Đình đã được bố mẹ truyền dạy cách làm nem bùi từ sớm, với sự cải tiến, áp dụng các tiến bộ kỹ thuật mới vào sản xuất, giờ đây sản phẩm “Nem bùi Hải Tuyết” đã trở thành một đặc sản của xã Thượng Đình, huyện Phú Bình, được đông đảo người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh yêu thích, đón nhận.

      Sản phẩm “Nem bùi Hải Tuyết” được chế biến từ thịt lợn đảm bảo chất lượng, có cả nạc, mỡ và bì, được làm sạch, thái mỏng rồi phối trộn với các loại gia vị và bột thính được làm từ gạo rang, quấn lá chuối rồi đưa vào hút chân không và bảo quản trong tủ bảo ôn ở nhiệt độ từ 0-5^oC trong thời gian 10-12 tiếng để lên men tạo hương vị thơm, ngon, bùi, béo.

       Nem bùi Hải Tuyết để chế biến nói đơn giản nhưng kì thực không đơn giản. Trên thị trường hiện nay có nhiều làng nghề, cơ sở sản xuất nem phục vụ cho nhu cầu đông đảo của thực khách. Song, một thương hiệu được nhiều người sành ăn, thậm chí cả những người người sành ăn ở đất Hà Thành lựa chọn và yêu thích đó chính là nem bùi Hải Tuyết. Sản phẩm này có hương vị tươi ngon đặc biệt mà bất cứ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ và tin tưởng giới thiệu cho người thân cùng bạn bè. Năm 2016, sản phẩm nem bùi Hải Tuyết đạt tốp 100 thương hiệu, nhãn hiệu nổi tiếng. Không chỉ chinh phục khách hàng bằng hương vị, nem bùi Hải Tuyết còn tự tin vào chất lượng mà mình mang đến cho thực khách. Năm 2017, cơ sở sản xuất nem bùi Hải Tuyết vinh dự nhận danh hiệu Thương hiệu thực phẩm an toàn vì sức khỏe cộng đồng. Năm 2021, sản phẩm nem bùi Hải Tuyết được chứng nhận đạt sản phẩm OCOP hạng 3 sao.

      Giờ đây, “Nem bùi Hải Tuyết” là một món ăn được nhiều người ưa chuộng, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người dân đất Việt. Người ăn nem bùi Hải Tuyết đều rất yêu thích vị ngon ngọt, chua chua của thịt, vị thơm bùi của thính, vị chát của lá sung và vị cay ngọt của ớt (tương). Món đặc sản dân dã này thường xuất hiện trên các bàn nhậu hoặc những bữa ăn tụ họp gia đình, bạn bè, chiêu đãi khách khứa. Bản thân nó đã góp phần tạo nên không khí gắn kết, vui vẻ khi mọi người cùng nhau chia sẻ và thưởng thức món ngon tuyệt vời này.